Tous les dimanches, Birgit fait sa traditionnelle tresse dominicale pour nos hôtes – une avec et une sans raisins secs. Voici comment elle procède.
Ingrédients pour 2 tresses :
- 1 kg de farine pour tresse (brioche)
- 2 paquets de levure de boulanger
- 160 g de sucre
- 4 poignées de bâtonnets d’amande
- (2 poignées de raisons secs)
- 2 pincées de sel
- 2 œufs
- 90 g de beurre
- ½ l de lait
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, le sucre, les amandes et le sel, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu ainsi que les deux œufs. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier.
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. La sortir du saladier, la pétrir à nouveau et la diviser en deux parts égales. Ajouter les raisins secs à l’une des deux parts. Puis en faire deux tresses – l’une avec et l’autre sans raisins. Laisser les tresses lever environ 15 minutes. Les badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau pour qu’elles prennent une belle couleur en cuisant. Ensuite, les mettre au four à 180 °C (chaleur du four niveau supérieur et inférieur) pendant environ 30. minutes.
Conseil : si la pâte colle trop au saladier, ajouter un peu de farine de blé.
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